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antipasto italiana

Antipasto e tradizione italiana

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L’antipasto è un appuntamento immancabile a pranzo o a cena, soprattutto se ci si reca in un ristorante o trattoria, in compagnia di amici e persone care. Con l’antipasto, infatti, è possibile spezzare l’appetito prima delle portate principali, accompagnandolo con chiacchiere e con un buon bicchiere di vino. Scopriamo qualcosa in più su questa portata.

salumi e formaggi

La storia dell’antipasto

Iniziamo col dire che l’antipasto ha un’origine tutta italiana: ai tempi degli antichi romani si usava aprire i banchetti con squisite pietanze, quali cruditè di verdure, salse e frutta caramellata. Questo preparava lo stomaco a ricevere le altre portate che, soprattutto nelle case dei nobili, erano piuttosto ricche. Nel corso del tempo questa tradizione si è tramandata di generazione in generazione: anche i contadini nei giorni di festa si aggregavano alle loro famiglie e al proprietario della fattoria mangiando i salumi e i formaggi caserecci accompagnati dal vino rosso. L’antipasto è dunque diventato via via un piatto più sostanzioso, a base di formaggi, salumi, affettati e torte salate: il cosiddetto “antipasto all’italiana” conosciuto in tutto il mondo.

 

Gli elementi immancabili

L’antipasto è anche l’occasione per giocare con colori e sapori: il risultato è un piatto in cui si ritrovano affettati, formaggi, pane, salse e mostarde, pasticceria salata, crostini e verdure fresche o sott’olio. Le verdure sono una parte importante dell’antipasto all’italiana e vengono utilizzate sia sott’olio e sott’aceto che nelle salse. Anche le mostarde non mancano quasi mai: vengono usate per accompagnare i formaggi negli antipasti ma anche i secondi piatti come i bolliti.
Ora che conosci qualcosa di più sulla storia dell’antipasto non ti resta che venire a provare il nostro! Prenota un tavolo da Trattoria Chiumento a Isola Vicentina, ti aspettiamo.

verdure e ortaggi trattoria isola vicentina Chiumento

Verdure e ortaggi: la stagionalità

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In questo articolo parliamo delle importanti proprietà nutrizionali delle verdure e degli ortaggi, che noi di Trattoria Chiumento coltiviamo in orto per offrirle ai clienti sulle nostre tavole ad accompagnare squisiti secondi di carne alla griglia.

Le proprietà nutrizionali delle verdure

Gli ortaggi e le verdure, più in generale, sono alimenti di origine vegetale che si accomunano per l’apporto di sostanze nutritive molto importanti. Sono ricchi d’acqua, di fibre, di carboidrati sia semplici che complessi. Contengono proteine (in particolare i legumi), grassi e molecole fondamentali per la nutrizione. Le verdure contengono anche vitamine e sali minerali e sono davvero essenziali per una dieta mediterranea, sana e naturale.

verdure e ortaggi

Se andiamo a scoprire qualcosa di più sui due termini, possiamo vedere come la parola ortaggi indichi proprio le numerose tipologie di vegetali prodotti a livello dell’orto. Possono essere coltivati nell’orto moltissime varietà, dagli ortaggi a frutto come le zucchine, i pomodori e i peperoni, a quelli a fiore come i broccoli, i cavolfiori e i carciofi.
Ci sono poi gli ortaggi a seme, che sono i legumi (piselli, fagioli, ceci), quelli a foglia come gli spinaci, il cappuccio, la cicoria e la catalogna. Infine, gli ortaggi a tubero, come le patate e quelli a bulbo, tra cui figurano il finocchio, l’aglio, la cipolla, lo scalogno e altri ancora.

Verdure e ortaggi di stagione: quali sono?

Le verdure vengono piantate nell’orto e poi consumate in base alla stagionalità.

Gli alimenti vegetali che tradizionalmente si mangiano in inverno comprendono carciofi, cavolfiori, patate, radicchio, carote, zucca, cicoria, broccoli, bietole, cime di rapa, porro. In autunno sulle tavole si trovano radicchio, zucche, spinaci, cicoria, finocchi, coste.
In primavera maturano i legumi, come i piselli e i fagiolini, gli asparagi, l’insalata lattuga e radicchio, la cipolla e tutte le principali erbe aromatiche.
D’estate sono ottime le melanzane, le zucchine, i peperoni e i pomodori, i fagioli.

Durante tutto l’anno da Trattoria Chiumento potrai gustare le nostre verdure dell’orto, dalle patate alla verdura cotta, dall’insalata ai legumi come i piselli e i fagioli. Immancabile come contorno nella nostra trattoria anche la polenta gialla veneta.